Ngày 1/6/2016. VOA News‐Hoa Kỳ kêu gọi các nhà chế biến thực phẩm cắt giảm một phần ba hàm lượng muối (US Urges Food Processors to Cut Salt Content by a Third).Cục quản lý dược phẩm và thực phẩm (FDA) Hoa Kỳ muốn thấy các công ty chế biến thực phẩm và nhà hàng giảm lượng muối trong thực phẩm của họ tới một phần ba trong 10 năm tiếp theo.
Các hướng dẫn dự thảo được ban hành vào hôm thứ tư là tự nguyện nhưng FDA hy vọng việc giảm natri trong bữa ăn của người Mỹ sẽ giúp chống lại huyết áp cao được ước tính giết chết khoảng 1.000 người mỗi ngày tại Hoa Kỳ. “Mối liên kếtmạnh mẽ giữa tiêu thụ natri và huyết áp được nêu rõ trong các tài liệu”, blog chính thức của FDA cho biết: “Huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ quan trọng với bệnh tim và đột quỵ,có sự đồng thuận mạnh mẽ giữa các cơ quan chuyên môn như Viện Y khoa về sự cần thiết phải giảm tiêu thụ ít hơn 2.300 mg mỗi ngày [mg/ngày]”. Hiện nay người Mỹ trung bình tiêu thụ 3.400 mg natri mỗi ngày, vấn đề không phải dohọ ăn quá nhiều muối mà là thức ăn của họ có quá nhiềunatri được nạp sẵn trong thực phẩm bởi các nhà sản xuất.Một trong những chuyên gia y tế công cộng có uy tín nhất của Mỹ, Tiến sĩ Thomas Frieden của Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh(CDC) Hoa Kỳ cho biết hạn chế về lượng tiêu thụ natri trong một bài xã luận trực tuyến của JAMA, Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Mỹ (The Journal of the American Medical Association) được công bố vào hôm thứ tư. Frieden cho rằng giảm 12%muốitrong chế độ ăn uống có thể ngăn chặn 32.000 ca đau tim và 20.000 ca đột quỵ mỗi năm. Sylvia Burwell‐Bộ trưởng bộ y tế và nhân sinh (Department of Health and Human Development) Hoa Kỳ phát biểu: “Nhiều người Mỹ muốn giảm lượng natri trong chế độ ăn của họ nhưng khó thực hiện điều đó khi nhiều muối đã có sẵn trong các sản phẩm hàng ngày mua tại các cửa hàng và nhà hàng, thông báo hôm nay sẽ trao quyền trở lại cho người tiêu dùng để họ có thể kiểm soát tốt hơn có bao nhiêu muối trong thực phẩm ăn và cải thiện sức khỏe của họ”.
Tuy nhiên, một số nhà khoa học còn tranh luận khoa học về mối liên kết giữa lượng natri cao thu nhận vào và bệnh tim là không rõ ràng. “Khoa học là không chắc chắn”, Steven Nissen, chủ tịch hội tim mạch tại Bệnh viện Cleveland cho biết trong một cuộc phỏng vấn với tờ báo USA Today: “Nếu bạn đang ở trong quần thể nói chung, tôi không thể hỗ trợ khuyến nghị rộng rãi việc làm giảm lượng natri mà không có chứng cứ khoa học tốt hơn”. Một quan chức cao cấp của FDA, Susan Mayne cho biết khuyến nghị của các nhà hoạch định chính sách ‘là thận trọng. Bà viết trong blog của FDA: “chúng tôi biết rằng natri có chức năng quan trọng trong nhiều loại thực phẩmn như hương vị, kết cấu và an toàn vi sinh, đơn giản là nó không thể được loại bỏ mà không cần xem xét cẩn thận của các yếu tố này”.
